「キユーピーのたまごタレで食べる」シリーズが好調だ。わずか1年で200万個が売れたわけだが、人気の秘密はどこにあるのか。担当者を取材した。
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2025/02/28 15:14(金)
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低分子ペプチドがコク味受容体「ＣａＳＲ」に作用キユーピー＜２８０９＞（東証プライム）は２月２８日、卵黄型マヨネーズのコクに寄与する成分の探索を行い、卵黄由来の低分子ペプチドがコクに寄与する可能性を確認したと発表。卵黄配合量が多いマヨネーズほど、保存後に低分子ペプチドが増加することが分かった。また、この成分がヒトコク味受容体「ＣａＳＲ」に受容されることも示唆された。この研究成果は、２０２５年３月に開催される日本農芸化学会で発表される。同社は、卵黄で作った「卵黄型マヨネーズ」のコクに寄与する成分の…
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2809 キユーピー(株)
市場 東証PRM
業種: 食料品
マヨネーズなどのドレッシング・調味料を主力としている食品メーカー。サラダ・惣菜事業。加工食品事業。ファインケミカル事業。物流システム事業。
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