東京・四ッ谷で、予約の取れないフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」を37年間にわたって経営していた三國清三（みくに・きよみ）。日本でも屈指…
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2025/12/14 08:00(日)
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日本屈指のフランス料理シェフ・三國清三（みくに・きよみ）。20歳の若さでスイスの日本大使館の料理人に抜擢され、8年間のヨーロッパ修行から帰国後、ビストロで日本人としてのオリジナルフランス料理に挑んだ。三國の独創的な料理は評判となりたちまち人気店になったのだが、若気の至りで店を飛び出し……。東京・四ッ谷の伝説の名店「オテル・ドゥ・ミクニ」誕生までの物語を明かす。※本稿は、シェフの三國清三『三國、燃え尽きるまで厨房に立つ』（扶桑社）の一部を抜粋・編集したものです。
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7247 (株)ミクニ
市場 東証STD
業種: 輸送用機器
自動車・オートバイの部品メーカー。電子制御燃料噴射関連機器。気化器類。ポンプ類。ガス制御機器。制御弁。暖房機・エンジン予熱器。福祉機器類。加湿器。芝刈機・芝管理機械、産業用機械及び部品。航空宇宙用材料・機器・部品及び付属品。
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