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2017/02/15 09:49(水)
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四元豚と呼ばれる豚肉
ご存知ですか？
4種類の豚肉の良い部分だけを掛け合わせて作り上げられた
豚肉です
たまに聞きませんか？黒豚はバークシャー種だとか・・・
そういった豚に品種を4つ掛け合わせておいしい豚肉の品種を作り上げるのです
最近では最も耳にする三元豚。
そうです、三元豚は3種の豚肉で掛け合わせ
ですから
四元豚は更に1種増やしたものです
トンカツに使用する部位は、主にロースの部分です
日本が輸入する豚肉（チルド品のロース肉は特に）の原産国は、主にアメリカ、カナダ、メキシコの順でしょうか
今は、高級志向＝国産品という、イメージがあるのですが
僕は、そうとは思いません
なぜなら、国産品より、一度も凍らせることなく海外からチルドで輸入されるロース肉は、ブロックのまま、真空パック状態で船で約3週間程度熟成されながら、日本に到着するのです
熟成（時間がかけられている）された豚肉は、うまみが増し、柔らかいのです
逆に国産品は、チルド真空パックされないままの流通でしたら賞味期限は約7日・・・
熟成されないまま、流通消費され… https://ameblo.jp/tomokunnikki/entry-12247934428.html
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