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2026/04/10 15:07(金)

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nothumb 先日日清焼きそばを食べるといつも胸焼けがするので、次からは麺を別茹でにして作るようにするつもりだと書いたが、焼きそばだけではなく、出前一丁を食べた時も胸焼けがするので、今日の昼食に出前一丁を作る際に麺を別茹でにして作って食べてみた。食べてみた感想は「すげえ!」である。どうすごいんだ?と言うと、雑味がなく、スープがスッキリした味になって、ラーメン全体がクリーンになった感じなのである。食べ終わった後に全くと言っていいほど胃に負担感がない。今までスープは全部捨てていたがこれなら飲める。いやぁー全く別物のラーメンのようである。しかし麺を別茹でにしただけでこんなにも変わるもんなのかと思ったね。さっきスープがスッキリした味になったと言ったが、見た目も透き通ったスープになっていたよ。麺を茹でると白く濁るがその茹で汁を捨てるのだからそうなるのも頷ける。あの白く濁った茹で汁には体に良くないものが溶け出してるんだろう。この別茹で方式で作る時に注意しないといけないのは、スープを溶く際にお湯の量を少なくすることである。本来の作り方の場合、500mlのお湯を沸かして麺を茹でて、その茹で汁でスープを溶くとなってい… http://amuku.blog.fc2.com/blog-entry-4384.html
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